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"Slow Food". 24.11.2014

Para todos aquellos que me han pedido más información sobre el Slow Food, aquí van algunos elementos clave de este movimiento internacional.

¿Qué es el Slow Food?. Podríamos decir que es un estilo de vida; pero en sí, es una asociación ecogastronómica, según sus propias palabras. Está en contra del Fast Food (comida rápida) y el Fast Life (vida rápida o agitada) e intenta que los países conserven sus tradiciones gastronómicas.
¿En qué países se encuentra?. En realidad cualquiera puede convertirse en miembro. Sin embargo, el movimiento se encuentra más extendido en Europa, que es en donde se originó.

¿Por qué es interesante?. Porque se trata de una corriente que está cambiando la forma en que hemos estado viviendo últimamente. La comida rápida, el consumismo, el uso de químicos en la producción de alimentos, así como la contaminación ambiental, son algunas de las consecuencias del estilo de vida que hemos estado llevando en los últimos tiempos. Junto con este movimiento, hay otros que harán que la forma en que actualmente actuamos, cambie de manera inevitable. Este movimiento, así como el “Sharing Economy” (algunos le llaman también consumo colaborativo), están haciendo que tomemos conciencia del cuidado del medio ambiente, que dejemos atrás el consumismo; pero que también tomemos parte activa en este cambio.

¿Significa este movimiento el final del Fast Food?. No creo que signifique su final. Siempre habrá personas que necesiten comer algo de manera rápida; sin embargo, la forma en que estos alimentos serán preparados, así como los ingredientes que se utilicen, son los que marcarán la diferencia. Así pues, la Comida Rápida, tal como la conocemos actualmente, tendrá que modificarse.
¿Cuándo se verán estos cambios en los diferentes países? En la medida en que cada uno de nosotros empiece a tomar conciencia sobre lo que es mejor para nosotros, para nuestra vida y nuestras familias, los cambios se irán dando.

¿Este es el único camino para hacer un cambio?. Por supuesto que no. Cada uno de nosotros puede hacer los cambios que considere necesarios. Ni el Sharing Economy, ni el Slow Food son los únicos caminos a seguir. Seguramente en el futuro habrá muchas más iniciativas para contrarrestar el consumismo, el uso de químicos en los alimentos, la contaminación ambiental, el desperdicio de los alimentos, así como muchas otras cosas que hoy en día se utilizan o se venden, y de las cuales aún no sabemos sus consecuencias, ya sea para nuestra salud o para el medio ambiente.

¿Por qué se están originando estos movimientos?. Porque día con día se están descubriendo las consecuencias de la producción masiva de productos y alimentos, sin que en estos procesos se busque la sustentabilidad. El uso de antibióticos en los animales, los químicos en la producción de alimentos, los pesticidas, el uso de químicos en la producción de ropa, la explotación de mujeres, niños y hombres en general en los países menos favorecidos, con el único objetivo de lograr obtener las mayores utilidades, ha hecho que se lleguen a dar estos movimientos.

Este movimiento es sólo un ejemplo de muchas acciones que se están tomando en el mundo actualmente. Y en el futuro, seguramente habrá muchas más.

"Diageo compra Tequila Don Julio"

Como lo comentábamos ya en una columna anterior, “si no puedes con el enemigo” alíate, cómpralo o realiza una colaboración estratégica. Y en el caso de las empresas, tanto mexicanas como extranjeras, esto sigue siendo la clave para llegar a más mercados y por consiguiente, lograr una mayor cantidad de ventas.
 
Hace unos días, la empresa británica Diageo llegó a un acuerdo con Casa Cuervo para apropiarse de Tequila Don Julio; una marca que en el año que acaba de terminar, logró ventas por unos $2, 267 millones de pesos. Con esto, Diageo asegura su presencia global y la expansión que quiere lograr tanto en México como en otros países con esta marca.

Diageo es una empresa que comercializa bebidas alcohólicas espirituosas, cervezas y vinos. Algunas de las marcas que se encuentran dentro de su portafolio de bebidas son Johnnie Walker, Buchanan's, Baileys, Guinness y Smirnoff, entre muchas otras. Venden sus productos en unos 180 países que se dividen en cinco regiones: América del Norte; Europa Occidental; Latinoamérica y el Caribe; África, Europa Oriental y Turquía; así como la región Asia-Pacífico. Según la misma marca, el año pasado, América del Norte generó la mayor parte de sus ventas netas con un 33%; la región de África, Europa Oriental y Turquía produjo el 20%; Europa Occidental el 19%; la región Asia-Pacífico el 15%; y la región de Latinoamérica y el Caribe el 13%. Según el último reporte de la empresa, la venta de Tequila representa actualmente sólo un 1% para Diageo, en contra del 29% que genera el Scotch, el 21% las Cervezas, el 12% el Vodka y el 7% el whisky. 

¿Entonces, por qué le convino a Diageo la compra de Tequila Don Julio?. Primero que nada, no es un secreto que para la empresa, la región de América del Norte es su mercado más importante. Y aunque en este mercado se incluye a Estados Unidos y a Canadá, solamente en 2013, el 19% de las ventas totales de bebidas alcohólicas que se realizaron en Estados Unidos correspondieron a Diageo, según datos de Euromonitor Internacional. Por otro lado, según The Beverage Information Group, sólo en el 2011, en este mismo país, las ventas de bebidas alcohólicas se calculaban en unos $189 billones de dólares, de los cuales, 35% le correspondían a las bebidas espirituosas. Y aunque en este país las ventas de cerveza ocupan el primer lugar, las bebidas espirituosas ocupan un honroso segundo lugar que muy probablemente en el futuro igualará al primero; pues según datos del mismo organismo, el consumo de cerveza ha estado descendiendo y el consumo de bebidas espirituosas ha ido en ascenso desde el 2007.

Es por eso que para Diageo, Tequila Don Julio, una marca Super-Premium, es una mejor apuesta a largo plazo, que el hecho de seguir contando con la firma de whisky Bushmills, la cual le fue entregada a Casa Cuervo como parte de la transacción y con la que Diageo no ha tenido suerte los últimos años. 

Como vemos, aunque las ventas actuales de Diageo que en cuanto a Tequila se refieren, rondan el 1%, el hecho que la venta de bebidas espirituosas esté en ascenso, le da a la empresa la oportunidad de crecer a largo plazo, tanto en Estados Unidos como en otros países.